Ensalada turca de trigo, garbanzos y hierbas

Preparación

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   Prepara los ingredientes. Enjuaga 150 g de trigo en un colador bajo agua fría. Pica finamente 50 g de eneldo y menta frescos en una tabla. Corta 40 g de cebolletas en rodajas finas. Desmenuza 100 g de queso Beyaz Peynir o feta en trozos grandes y reserva.

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   Pon el trigo en un cazo mediano con 600 ml de agua fría y 2 g de sal. Lleva a ebullición a fuego fuerte, luego reduce a fuego medio-bajo. Deja cocer sin tapa durante 20-25 minutos hasta que los granos se hinchen y estén tiernos al morder.

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   Vierte el trigo cocido en un colador fino para escurrir el agua caliente. Pásalo por agua fría del grifo durante 10 segundos para cortar la cocción. Sacude bien el colador y déjalo escurrir durante 5 minutos para que la ensalada no quede aguada.

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   En un bol grande, mezcla 45 ml de aceite de oliva virgen extra, 30 ml de zumo de limón fresco, el resto de la sal y 2 g de pimienta negra. Bate vigorosamente con un batidor manual durante 30 segundos hasta obtener una vinagreta homogénea.

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   Añade el trigo bien escurrido, 200 g de garbanzos cocidos, las hierbas picadas y la cebolleta al bol con la vinagreta. Mezcla suavemente con una cuchara grande durante 1 minuto hasta que todos los ingredientes queden bien impregnados.

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   Espolvorea el queso desmenuzado sobre la ensalada. Remueve con cuidado dos veces para mantener los trozos de queso enteros sin deshacerlos. Sirve inmediatamente a temperatura ambiente o refrigera durante 30 minutos antes de disfrutar.

Para acompañar

Bebida

Ayran Turco Espumoso con Menta Seca

Turca · 10 min