Salade turque de blé, pois chiches et herbes

Préparation

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   Préparez les ingrédients. Rincez 150 g de blé à l'eau froide dans une passerelle. Hachez finement 50 g d'aneth et de menthe fraîche sur une planche. Émincez 40 g d'oignons nouveaux. Émiettez 100 g de fromage Beyaz Peynir ou feta en gros morceaux et réservez.

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   Mettez le blé dans une casserole moyenne avec 600 ml d'eau froide et 2 g de sel. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu doux-moyen. Laissez mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres sous la dent.

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   Versez le blé cuit dans une passerelle fine pour égoutter l'eau chaude. Rincez rapidement sous l'eau froide du robinet pendant 10 secondes pour stopper la cuisson. Secouez bien et laissez égoutter 5 minutes pour éviter d'avoir une salade gorgée d'eau.

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   Dans un grand saladier, fouettez 45 ml d'huile d'olive vierge extra, 30 ml de jus de citron frais, le reste du sel et 2 g de poivre noir. Fouettez énergiquement au fouet manuel pendant 30 secondes pour créer une vinaigrette lisse et légèrement épaissie.

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   Ajoutez le blé bien égoutté, 200 g de pois chiches cuits, les herbes hachées et les oignons nouveaux dans le saladier. Mélangez délicatement avec une grande cuillère pendant 1 minute afin de bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.

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   Répartissez le fromage émietté sur la salade. Mélangez doucement deux fois pour garder des morceaux de fromage intacts sans les réduire en purée. Servez immédiatement à température ambiante ou laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Pour accompagner

Boisson

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