Sopa India de Lentejas Moong Dal

Preparación

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   Enjuaga las lentejas amarillas moong en agua fría hasta que salga clara y escúrrelas. Pica el ajo y ralla el jengibre fresco. Prepara una olla mediana en la cocina y mide las semillas de comino, la cúrcuma, la mantequilla clarificada, la sal y el agua.

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   Calienta la mantequilla clarificada en la olla mediana a fuego medio. Agrega las semillas de comino y deja que chisporroteen durante 30 segundos hasta que suelten aroma. Vigila atentamente para que no se quemen ni amarguen.

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   Añade el ajo picado y el jengibre rallado a la olla. Remueve constantemente con una cuchara de madera a fuego medio durante 1 minuto hasta que estén fragantes y suaves, sin dejar que el ajo se oscurezca demasiado.

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   Incorpora las lentejas escurridas, la cúrcuma y la sal. Remueve suavemente durante 1 minuto para cubrir las lentejas con la mantequilla especiada. Si las especias se pegan al fondo, añade un chorrito de agua y remueve rápidamente.

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   Vierte 1000 ml de agua y remueve bien. Lleva la mezcla a ebullición rápida a fuego fuerte, luego reduce a fuego bajo, tapa la olla y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que las lentejas estén muy suaves.

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   Retira la tapa y bate vigorosamente con un batidor de varillas durante 1 minuto para deshacer las lentejas hasta obtener una sopa cremosa. Sirve caliente con un cucharón en tazones profundos y disfruta de inmediato.