Sopa Vietnamita de Camarones con Piña y Tamarindo

Preparación

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   Lava 250g de camarones crudos con agua fría y sécalos con papel absorbente. Corta 200g de tomates en gajos gruesos y 200g de piña en trozos de 1 cm. Pica finamente 15g de ajo. Coloca una olla mediana para sopa sobre el fuego.

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   Vierte 15ml de aceite vegetal en la olla a fuego medio. Añade el ajo picado y saltea con una cuchara de madera durante 1 minuto hasta que esté fragante y ligeramente dorado, cuidando que no se queme.

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   Agrega los gajos de tomate y la piña a la olla con el ajo. Remueve suavemente a fuego medio durante 3 minutos hasta que los tomates comiencen a ablandarse y suelten sus jugos.

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   Vierte 1000ml de agua en la olla y lleva a ebullición a fuego alto. Añade 30g de pasta de tamarindo y 30ml de salsa de pescado mezclando bien. Reduce a fuego bajo-medio y cocina a fuego lento 5 minutos.

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   Agrega los camarones al caldo hirviendo. Cocina a fuego medio de 3 a 4 minutos hasta que los camarones se vuelvan opacos y rosados. Si hierva muy fuerte, baja el fuego para mantenerlos tiernos.

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   Apaga el fuego y retira la olla. El caldo debe quedar transparente, agridulce y aromático, con pedazos vistosos de tomate, piña y camarones. Sirve la sopa caliente directamente en 4 tazones.