Soupe Vietnamienne de Crevettes à l'Ananas et Tamarind

Préparation

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   Rincez 250g de crevettes crues à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez 200g de tomates en quartiers et 200g d'ananas en morceaux de 1 cm. Hachez fin 15g d'ail. Placez une casserole moyenne à soupe sur le feu.

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   Versez 15ml d'huile végétale dans la casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites revenir avec une cuillère en bois pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit odorant et dorure claire, sans le brûler.

3. 3

   Ajoutez les quartiers de tomates et l'ananas dans la casserole. Mélangez doucement à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à ramollir et à libérer leur jus.

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   Versez 1000ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition à feu vif. Incorporez 30g de pâte de tamarin et 30ml de sauce poisson en remuant. Réduisez à feu doux-moyen et laissez mijoter 5 minutes.

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   Ajoutez les crevettes dans le bouillon mijotant. Cuisez à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques et roses. Si cela bout trop fort, baissez le feu.

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   Éteignez le feu et retirez du feu. Le bouillon doit être clair, doux et acidulé, avec des morceaux colorés de tomates, d'ananas et de crevettes. Servez la soupe bien chaude dans 4 bols.