Empanadillas de Atún y Huevo

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C y cubre una bandeja de horno con papel vegetal. Pica finamente 100 g de cebolla en cubitos de 0,5 cm. Cuece 1 huevo hasta que esté duro, pélalo y pícalo fino. Coloca los 250 g de discos de masa sobre la encimera.

2. 2

   Calienta 20 ml de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Añade la cebolla picada y 3 g de sal. Sofríe durante 5 o 6 minutos removiendo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté tierna y transparente sin quemarse.

3. 3

   Agrega 80 g de tomate triturado a la sartén y reduce a fuego bajo durante 3 minutos hasta que espese. Saca la sartén del fuego. Incorpora los 160 g de atún escurrido y el huevo duro picado. Deja enfriar la mezcla durante 5 minutos para no ablandar la masa.

4. 4

   Coloca una cucharada de relleno de atún en el centro de cada disco de masa. Dobla la masa por la mitad formando una media luna. Presiona los bordes firmemente con los dedos y séllalos usando los dientes de un tenedor para que no se salga el relleno.

5. 5

   Distribuye las empanadillas en la bandeja de horno sin encimar. Bate el huevo restante en un cuenco pequeño y pincela la superficie de cada empanadilla con un pincel de cocina. Pincha ligeramente la parte superior con un palillo para liberar el vapor.

6. 6

   Hornea a 200 °C durante 15 o 18 minutos hasta que la masa esté bien dorada y crujiente. Retira del horno y deja reposar en la bandeja durante 5 minutos. Sirve templadas o a temperatura ambiente como un clásico aperitivo o tapa española.