Spanische Empanadillas mit Thunfisch und Ei

Zubereitung

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   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 100 g Zwiebel in 0,5 cm kleine Würfel schneiden. 1 Ei hart kochen, schälen und fein hacken. Die 250 g Empanadilla-Teiglinge auf einer Arbeitsfläche auslegen.

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   20 ml Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebelwürfel und 3 g Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel 5 bis 6 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne braun zu werden.

3. 3

   80 g passierte Tomaten in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze 3 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce andickt. Die Pfanne vom Herd nehmen. 160 g abgetropften Thunfisch und das gehackte Ei unterrühren. Die Füllung 5 Minuten abkühlen lassen.

4. 4

   Jeweils 1 Esslöffel Thunfischfüllung in die Mitte jedes Teiglings geben. Den Teig zu einem Halbmond zusammenklappen. Die Ränder mit den Fingern festandrücken und mit den Zinken einer Gabel gut verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

5. 5

   Die Teigtaschen nebeneinander auf das Backblech legen. Das zweite Ei in einer kleinen Schale verquirlen und die Teigtaschen mit einem Pinsel gleichmäßig bestreichen. Die Oberseite mit einem Zahnstocher einmal einstechen, damit Dampf entweichen kann.

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   Im Ofen bei 200 °C etwa 15 bis 18 Minuten backen, bis die Empanadillas knusprig und goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur als typisch spanischen Snack oder Tapas-Häppchen servieren.