Pintxos de Champiñones al Ajillo

Preparación

1. 1

   Corta 300g de champiñones por la mitad o en cuartos. Lamina 4 dientes de ajo y pica 15g de perejil. Corta 150g de pan en 8 rebanadas gruesas.

2. 2

   Calienta el horno a 200°C. Coloca las rebanadas de pan en una bandeja y hornea durante 6 u 8 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

3. 3

   Calienta 30ml de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo y 1 guindilla, cocinando 1 minuto hasta que huela bien sin dorarse.

4. 4

   Sube a fuego medio-alto y añade los champiñones. Saltea durante 5 o 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que estén tiernos y suelten su jugo.

5. 5

   Vierte 50ml de vino blanco. Hierve a fuego medio durante 3 minutos hasta que el líquido reduzca a la mitad. Añade el perejil y sal, y saca del fuego.

6. 6

   Reparte los champiñones calientes sobre el pan tostado. Cubre con 60g de queso manchego rallado para que se ablande ligeramente antes de servir.