Spanische Knoblauch-Pilz-Tapas

Zubereitung

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   Putzen Sie 300 g Champignons mit einem feuchten Tuch und schneiden Sie sie in Viertel. Schneiden Sie 4 Knoblauchzehen in feine Scheiben und hacken Sie 15 g frische Petersilie. Schneiden Sie 150 g Baguette in 8 Scheiben. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2. 2

   Legen Sie die 8 Baguettescheiben nebeneinander auf das vorbereitete Backblech. Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 6 bis 8 Minuten, bis die Ränder leicht golden und knusprig sind. Nehmen Sie das Blech mit Ofenhandschuhen heraus und stellen Sie es zur Seite, während Sie die Pilze braten.

3. 3

   Erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die 4 geschnittenen Knoblauchzehen hinein und dünsten Sie sie 1 Minute unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel an, bis sie duften. Lassen Sie den Knoblauch nicht braun werden, damit er nicht bitter schmeckt.

4. 4

   Schalten Sie auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie die geviertelten Champignons in die Pfanne. Braten Sie die Pilze 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren an. Die Pilze nehmen zuerst das Öl auf und geben dann ihre Flüssigkeit ab. Rühren Sie weiter, damit sie gleichmäßig bräunen und nicht anhaften.

5. 5

   Gießen Sie 50 ml trockenen Weißwein ein und fügen Sie 3 g feines Salz hinzu. Lassen Sie alles bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist und die Pilze überzieht. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie sofort die 15 g gehackte Petersilie unter.

6. 6

   Legen Sie die knusprigen Baguettescheiben auf eine Servierplatte. Verteilen Sie die heißen Knoblauchpilze samt der aromatischen Weinsauce gleichmäßig auf den Brotscheiben. Bestreuen Sie alles sofort mit 60 g fein geriebenem Manchego-Käse, damit er leicht anschmilzt, und servieren Sie die Tapas warm.