Spanische Knoblauch-Pilz-Tapas

Zubereitung

1. 1

   300g Champignons halbieren oder vierteln. 4 Knoblauchzehen in Scheiben schneiden und 15g Petersilie hacken. 150g Baguette in 8 dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Baguettescheiben auf ein Blech legen und 6 bis 8 Minuten backen, bis die Ränder golden und knusprig sind.

3. 3

   30ml Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und 1 getrocknete Chili dazugeben und 1 Minute andünsten, bis es duftet, ohne zu bräunen.

4. 4

   Hitze auf mittelstarke Stufe erhöhen und Champignons dazugeben. 5 bis 6 Minuten unter häufigem Rühren anbraten, bis die Pilze weich werden und Saft abgeben.

5. 5

   50ml Weißwein eingießen. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert ist. Petersilie und Salz einrühren, vom Herd nehmen.

6. 6

   Die heißen Knoblauchpilze auf das knusprige Röstbrot löffeln. Mit 60g geriebenem Manchego-Käse bestreuen, damit er vor dem Servieren leicht schmilzt.