Tapas Espagnoles aux Champignons à l'Ail

Préparation

1. 1

   Coupez 300g de champignons en deux ou quatre. Émincez 4 gousses d'ail et hachez 15g de persil. Coupez 150g de baguette en 8 tranches épaisses.

2. 2

   Préchauffez le four à 200°C. Disposez les tranches de pain sur une plaque et enfournez 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.

3. 3

   Chauffez 30ml d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail et 1 piment séché, faites revenir 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé sans brunir.

4. 4

   Passez à feu moyen-vif et ajoutez les champignons. Faites sauter 5 à 6 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et rendent leur eau.

5. 5

   Versez 50ml de vin blanc. Laissez mijoter à feu moyen 3 minutes jusqu'à réduction de moitié. Incorporez le persil et le sel, puis retirez du feu.

6. 6

   Répartissez les champignons chauds sur le pain croustillant. Garnissez de 60g de fromage Manchego râpé pour qu'il ramollisse légèrement avant de servir.