Huevos al Sartén Estilo Tailandés (Kai Kratha)

Preparación

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   Lava y pica finamente 30 g de cebollín. Mide 150 g de pollo molido, 15 ml de salsa de soya, 15 ml de salsa de pescado, 15 ml de aceite vegetal, 2 g de pimienta blanca y 4 huevos. Deja lista una sartén antiadherente mediana sobre la barra.

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   Calienta la mitad del aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Agrega el pollo molido, la salsa de soya y la salsa de pescado. Saltea durante 4 minutos con una cuchara de madera desmenuzando la carne hasta que esté bien cocida. Pásala a un tazón.

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   Limpia la sartén con papel de cocina. Vierte el aceite vegetal restante en la sartén y colócala a fuego medio-bajo. Mueve la sartén suavemente para cubrir el fondo de forma uniforme sin que el aceite llegue a humear.

4. 4

   Casca los 4 huevos con cuidado directamente en la sartén uno al lado del otro, manteniendo las yemas enteras. Si el aceite chisporrotea, baja un poco el fuego para evitar que la base de las claras se queme antes de cocerse.

5. 5

   Cubre la sartén con una tapa y cocina a fuego bajo de 3 a 4 minutos. Observa hasta que las claras estén completamente cuajadas y blancas, pero las yemas se mantengan suaves y líquidas al tacto. Saca la sartén del fuego.

6. 6

   Distribuye el pollo molido sazonado sobre las claras de huevo. Espolvorea los cebollines picados y la pimienta blanca molida por encima. Sirve de inmediato bien caliente directamente en la sartén o acompañado de arroz.