Té Negro Turco Tradicional Infusionado con Clavo

Preparación

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   Mide 20 g de té negro turco a granel y 4 clavos de olor. Enjuaga la tetera superior de la tetera doble (çaydanlık) con agua tibia para templarla y escúrrela. Llena la tetera inferior con 1000 ml de agua fría filtrada y ponla a fuego fuerte en la cocina.

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   Coloca los 20 g de té negro y los 4 clavos en la tetera superior. Pon la tetera superior sobre la inferior mientras el agua se calienta, dejando que las hojas secas y los clavos se templen suavemente con el vapor inferior durante 3 a 4 minutos para liberar su aroma.

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   Cuando el agua de la tetera inferior hierva a borbotones, reduce el fuego a medio. Vierte lentamente 400 ml del agua hirviendo sobre las hojas de té y los clavos en la tetera superior, haciendo movimientos circulares suaves para no quemar las hojas de té.

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   Añade 400 ml de agua fría a la tetera inferior para reponer la usada. Coloca la tetera superior de nuevo encima, baja el fuego a bajo y deja que el té se infusione lentamente con el vapor durante 15 a 20 minutos sin remover, hasta que las hojas bajen al fondo.

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   Tras 15 minutos, comprueba el concentrado; cuando las hojas hayan caído al fondo y el té tenga un color rubí intenso y claro (tavşan kanı), apaga el fuego por completo. Deja reposar la tetera doble sobre la cocina apagada durante 2 minutos para asentarlo.

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   Sirve en vasos tradicionales turcos de tulipán. Vierte concentrado de té hasta llenar un tercio del vaso y completa con agua caliente de la tetera inferior. Sirve bien caliente junto al pastırmalı yumurta, acompañado de terrones de azúcar y rodajas de limón.