Salsa Picante de Tamarindo Vietnamita

Preparación

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   Prepara todos los ingredientes en el mostrador: mide la pasta de tamarindo, la salsa de pescado, el azúcar, el agua, el ajo picado y el chile rojo en rodajas. Toma una sartén pequeña y una cuchara de madera.

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   Coloca la sartén pequeña a fuego medio. Añade el agua tibia y la pasta de tamarindo, removiendo constantemente con la cuchara de madera hasta que la pasta se disuelva por completo.

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   Vierte la salsa de pescado y añade el azúcar a la sartén. Remueve bien y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante 3 minutos hasta que espese ligeramente.

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   Agrega el ajo picado y el chile rojo en rodajas directamente a la salsa hirviendo. Remueve todo junto y cocina durante 1 minuto más para que los sabores se integren.

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   Apaga el fuego y retira la sartén del quemador caliente. Si la salsa se ve demasiado espesa, añade un chorrito pequeño de agua para aligerarla.

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   Transfiere la salsa preparada a un tazón pequeño para servir. Deja que se enfríe a temperatura ambiente para que los sabores se mezclen y sírvela.