Ensalada Vietnamita de Pollo y Col (Gỏi Gà)
Una ensalada vietnamita de pollo con col crujiente, menta fresca, cacahuetes y un aliño agridulce de salsa de pescado.
Sin lácteos · Sin gluten
Contiene: Pescado, Cacahuete, Frutos secos, Soja
Preparación
- 1
Empieza preparando todos los ingredientes frescos. Lava y seca bien la col, las zanahorias y la menta. En una tabla de cortar, pica 250 g de col blanca en tiras finas de unos 2 mm. Corta 100 g de zanahoria en bastones finos tipo juliana. Pica 15 g de menta fresca y reserva todo en recipientes separados.
- 2
Coloca 300 g de pechuga de pollo en una olla pequeña y cubre con agua fría unos 2 cm por encima. Calienta a fuego medio hasta que comience a hervir. Reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante 12 a 14 minutos hasta que esté bien cocido sin zonas rosadas. Si hierve demasiado, baja un poco el fuego.
- 3
Con unas pinzas, saca la pechuga de pollo de la olla y colócala en un plato limpio. Deja enfriar durante 5 minutos. Con la ayuda de dos tenedores, desmenuza el pollo en tiras finas siguiendo la fibra de la carne. Si quedan trozos grandes, desmencélalos con las manos o córtalos con un cuchillo.
- 4
En un tazón pequeño, mezcla 45 ml de salsa de pescado, 30 ml de zumo de lima recién exprimido y 20 g de azúcar. Bate bien con un batidor de varillas o un tenedor durante unos 2 minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Si la salsa resulta muy intensa, añade una cucharadita de agua tibia.
- 5
En una ensaladera grande, combina la col picada, la zanahoria en juliana, el pollo desmenuzado y la menta fresca. Vierte el aliño preparado por encima y mezcla suavemente con pinzas para ensalada durante 1 o 2 minutos hasta integrar. Deja reposar durante 5 minutos para que la col se ablande ligeramente.
- 6
Tritura 40 g de cacahuetes tostados en un mortero o pícalos en trozos gruesos con un cuchillo. Distribuye la ensalada en cuatro platos individuales. Espolvorea los cacahuetes crujientes por encima justo antes de servir para mantener su textura crocante y sirve a temperatura ambiente o fría.
Para acompañar
Nutrición
- kcal
- 190
- Proteína
- 20
- Carbohidratos
- 14
- Grasa
- 7