Sopa Griega de Garbanzos y Limón

Preparación

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   Enjuague y escurra 400 g de garbanzos cocidos en un colador. Pique 150 g de cebolla amarilla en cubitos de 0.5 cm y pique finamente 15 g de ajos. Coloque una olla mediana y profunda en la estufa a fuego medio. Mida 800 ml de caldo de verduras, 60 ml de jugo de limón fresco, 60 ml de aceite de oliva y 4 g de orégano seco para tener todo listo antes de cocinar.

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   Vierta 60 ml de aceite de oliva virgen extra en la olla caliente. Agregue la cebolla picada y el ajo. Cocine a fuego medio durante unos 5 minutos, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Si el ajo se dora demasiado rápido, baje un poco el fuego para evitar que se queme y amargue.

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   Espolvoree 4 g de orégano seco sobre la mezcla de cebolla y ajo suavizada. Remueva constantemente con una cuchara de madera a fuego medio durante 1 minuto para liberar sus aromas herbales. Vigile de cerca para que el ajo y las especias no se quemen en el fondo de la olla; si se siente muy seco, agregue un chorrito muy pequeño de agua.

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   Agregue los 400 g de garbanzos escurridos y vierta 800 ml de caldo de verduras. Suba el fuego a fuerte y lleve la sopa a ebullición completa. Cuando empiece a burbujear con fuerza, reduzca el fuego a bajo, tape la olla con su tapa y deje hervir a fuego lento durante 15 minutos para que todos los sabores de las hierbas se integren bien.

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   Retire la tapa de la olla con cuidado. Con un prensapapas o la parte posterior de una cuchara grande, aplaste aproximadamente un tercio de los garbanzos contra la pared interna de la olla. Mezcle los garbanzos aplastados en la sopa; esto liberará almidón de forma natural y espesará el caldo hasta obtener una textura rica y cremosa sin harina.

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   Vierta 60 ml de jugo de limón fresco, agregue 5 g de sal y una pizca de pimienta negra a la olla. Remueva bien y saca la olla del fuego. Pruebe el caldo y ajuste de sal o limón según su gusto. Sirva la sopa caliente en tazones profundos con cucharón y acompañe inmediatamente con rodajas de limón adicionales y pan crujiente caliente.

Para acompañar

Bebida

Té Frío de Manzanilla y Cítricos

Española · 25 min