Yunan Usulü Limonlu Nohut Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   400 gram pişmiş nohudu süzgeçte yıkayıp suyunu süzün. 150 gram kuru soğanı 0.5 cm boyutlarında ince küpler halinde doğrayın, 15 gram sarımsağı incecik kıyın. Derin bir çorba tenceresini ocağa alıp orta ateşe ayarlayın. 800 ml sebze suyunu, 60 ml taze sıkılmış limon suyunu, 60 ml zeytinyağını ve 4 gram kekik hazırlayıp pişirmeye hazır hale getirin.

2. 2

   Isınan tencereye 60 ml sızma zeytinyağını dökün. Doğranmış kuru soğanı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Ahşap bir kaşıkla sürekli karıştırarak orta ateşte yaklaşık 5 dakika yumuşayıp şeffaflaşana kadar soteleyin. Sarımsakların kenarları hızlı esmerleşirse acılaşmaması için ocağın altını biraz kısın ve karıştırmaya devam edin.

3. 3

   Yumuşayan soğan ve sarımsak karışımına 4 gram kuru kekiği serpin. Bitkisel aromasını ve kokusunu açığa çıkarmak için ahşap kaşıkla orta ateşte 1 dakika boyunca aralıksız karıştırarak kavurun. Baharatların ve sarımsağın tencerenin tabanına yapışıp yanmaması için dikkatle izleyin; çok kuru gelirse birkaç damla su ekleyebilirsiniz.

4. 4

   Süzülmüş 400 gram nohudu ekleyin ve 800 ml sebze suyunu tencereye dökün. Ocağın ateşini yüksek seviyeye getirerek çorbayı kaynama noktasına ulaştırın. İyice fokurdamaya başladığında ateşi hemen kısık seviyeye indirin, tencerenin kapağını kapatın ve aromaların nohutlara iyice işlemesi için 15 dakika boyunca ağır ağır kaynamaya bırakın.

5. 5

   Tencerenin kapağını dikkatlice açın. Bir patates ezeceği veya büyük bir kaşığın arkasını kullanarak nohutların yaklaşık üçte birini tencerenin iç kenarına bastırarak pürüzlü bir kıvamda ezin. Ezilen nohutları çorbaya tekrar karıştırın; bu işlem nişastayı serbest bırakıp un kullanmadan çorba suyunu doğal bir şekilde koyulaştıracaktır.

6. 6

   Tencereye 60 ml taze sıkılmış limon suyunu, 5 gram tuzu ve karabiberi ekleyin. Çorbayı iyice karıştırıp tencereyi ateşten alın. Tadına bakarak damak zevkinize göre tuz veya limon miktarını ayarlayın. Sıcak çorbayı derin servis kaselerine kepçe ile paylaştırın, yanında ekstra limon dilimleri ve taze çıtır ekmek ile hemen sıcak servis yapın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk