Boulettes et pommes de terre au four à la turque

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les 400 g de pommes de terre et coupez-les en quartiers de 1 cm d'épaisseur. Râpez les 100 g d'oignon finement dans un grand cul-de-poule. Préparez un plat allant au four moyen.

2. 2

   Ajoutez les 400 g de viande hachée, les 30 g de chapelure et 3 g de sel dans le cul-de-poule avec l'oignon. Pétrissez fermement à la main pendant 4 minutes jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Formez des boulettes ovales de 4 cm.

3. 3

   Disposez les quartiers de pommes de terre et les boulettes en les alternant dans le plat au four, sur une seule couche. Arrosez régulièrement avec les 30 ml d'huile d'olive pour que l'ensemble dore bien sans sécher.

4. 4

   Dans un pichet, fouettez les 30 g de double concentré de tomate, les 200 ml d'eau tiède et les 3 g de sel restants avec un petit fouet. Versez cette sauce entre les boulettes et les pommes de terre sans rincer la pellicule d'huile.

5. 5

   Enfournez le plat sur la grille centrale du four préchauffé à 200 °C. Laissez cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la sauce bouillonne et réduise, et que les pommes de terre soient tendres dưới la pointe d'un couteau.

6. 6

   Sortez le plat du four avec des gants et laissez reposer 5 minutes. Les boulettes doivent être juteuses, les pommes de terre très tendres et la sauce réduite et brillante. Servez chaud dans des assiettes creuses en arrosant de sauce.