Soupe Brésilienne aux Haricots Noirs

Préparation

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   Préparez les ingrédients : coupez 150g d'oignon en dés de 0,5 cm et hachez 15g d'ail. Coupez 200g de saucisse fumée en demi-rondelles de 0,5 cm d'épaisseur. Hachez grossièrement 15g de coriandre fraîche. Ouvrez 800g de haricots noirs en conserve sans les égoutter. Sortez une grande marmite.

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   Faites chauffer 30ml d'huile d'olive dans la marmite à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez la saucisse fumée et faites revenir pendant 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit dorée et rende son gras. Baissez le feu si elle dore trop vite.

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   Ajoutez l'oignon et l'ail haché dans la marmite avec la saucisse. Faites revenir à feu moyen-doux pendant 4 minutes en remuant constamment pour ne pas brûler l'ail, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide.

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   Incorporez 4g de cumin moulu, 800g de haricots noirs avec leur jus et 400ml de bouillon de légumes. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-doux, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 10 minutes.

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   Utilisez un mixeur plongeant directement dans la marmite pour mixer environ la moitié de la soupe jusqu'à consistance lisse, en conservant des haricots entiers et des morceaux de saucisse. Remuez avec une cuillère en bois.

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   Assaisonnez la soupe d'une pincée de sel et de poivre noir, puis incorporez 15g de coriandre fraîche hachée. Retirez la marmite du feu. Servez la soupe bien chaude dans des bols et accompagnez de quartiers de citron vert.