Brasilianische Schwarze Bohnensuppe

Zubereitung

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   Zutaten vorbereiten: 150g Zwiebel in 0,5 cm kleine Würfel schneiden und 15g Knoblauch fein hacken. 200g Räucherwurst in 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. 15g frischen Koriander grob hacken. 800g schwarze Bohnen aus der Dose mit der Flüssigkeit bereitstellen. Einen tiefen Suppentopf bereitstellen.

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   30ml Olivenöl im Suppentopf bei mittlerer Hitze 1 Minute erwärmen. Die geschnittene Räucherwurst hinzugeben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel anbraten, bis die Ränder braun werden. Die Hitze reduzieren, falls die Wurst zu schnell bräunt.

3. 3

   Die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zur Wurst in den Topf geben. Bei mittel-kleiner Hitze 4 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, damit der Knoblauch nicht anbrennt, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.

4. 4

   4g Kreuzkümmel, 800g schwarze Bohnen mit Flüssigkeit und 400ml Gemüsebrühe einrühren. Die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren, halb abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Mit einem Stabmixer direkt im Topf etwa die Hälfte der Suppe pürieren, sodass reichlich ganze Bohnen und Wurststücke erhalten bleiben. Mit einem Kochlöffel umrühren, um eine sämige Suppenbasis zu erhalten.

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   Die Suppe mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und 15g gehackten Koriander einrühren. Den Topf vom Herd nehmen. Die heiße schwarze Bohnensuppe in Schalen füllen und nach Wunsch mit frischen Limettenspalten servieren.