Brochettes de Gâteau de Riz Coréen (Tteok-Kochi)

Préparation

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   Placez 250 g de gâteaux de riz dans de l'eau tiède pendant 10 minutes pour les ramollir. Égouttez soigneusement et séchez-les bien avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures. Préparez une grande poêle antiadhésive et des brochettes.

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   Enfilez 4 à 5 gâteaux de riz bien secs côte à côte sur chaque brochette en bois en les pressant doucement. Percez-les bien au centre pour qu'ils restent bien serrés et ne glissent pas lorsqu'ils seront retournés dans la poêle.

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   Dans un petit bol, mélangez 45 g de pâte de piment gochujang, 30 g de ketchup, 30 g de sirop de riz, 15 ml de sauce soja et 15 ml d'huile de sésame grillé. Remuez avec une cuillère pendant 1 minute jusqu'à obtenir un glaçage lisse et brillant.

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   Chauffez 30 ml d'huile végétale dans la poêle antiadhésive à feu moyen pendant 1 minute. Déposez les brochettes en une seule couche et faites-les frire 3 à 4 minutes par côté jusqu'à ce que la surface soit dorée et bien croustillante.

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   Réduisez le feu à doux. Badigeonnez généreusement les deux côtés des brochettes chaudes avec la sauce rouge directement dans la poêle. Laissez chauffer 1 minute en retournant une fois pour que la sauce s'épaississe et enrobe bien sans brûler.

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   Transférez les brochettes nappées sur un plat de service. Saupoudrez uniformément 5 g de graines de sésame grillées par-dessus. Servez immédiatement pendant qu'elles sont bien chaudes, croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min