Chilaquiles Verts aux Œufs

Préparation

1. 1

   Coupez les 8 tortillas de maïs en 6 triangles chacune.

2. 2

   Faites bouillir les tomatilles et jalapeños à feu moyen-vif pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et vert clair.

3. 3

   Mixez les tomatilles, jalapeños et la moitié de l'oignon avec du sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.

4. 4

   Chauffez 30 ml d'huile à feu moyen et faites frire les tortillas 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

5. 5

   Versez la sauce sur les tortillas à feu moyen; laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'elles absorbent la sauce.

6. 6

   Cuisez les 4 œufs dans les 10 ml d'huile restants à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris.

7. 7

   Répartissez les chilaquiles chauds dans les assiettes, surmontez d'un œuf au plat et saupoudrez de fromage frais.