Chilaquiles Verdes mit Spiegelei

Zubereitung

1. 1

   Schneiden Sie die 8 Maistortillas in jeweils 6 Dreiecke.

2. 2

   Kochen Sie die Tomatillos und Jalapeños bei mittelhoher Hitze 8 Minuten lang, bis sie weich und blassgrün sind.

3. 3

   Mixen Sie die gekochten Tomatillos, Jalapeños und die halbe Zwiebel mit Salz glatt.

4. 4

   Erhitzen Sie 30 ml Öl bei mittlerer Hitze und braten Sie die Tortillastücke 5 Minuten goldbraun und knusprig an.

5. 5

   Gießen Sie die Salsa über die Tortillas bei mittlerer Hitze; 3 Minuten köcheln lassen, bis sie die Sauce leicht aufsaugen.

6. 6

   Braten Sie die 4 Eier im restlichen 10 ml Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis das Eiweiß fest ist.

7. 7

   Verteilen Sie die warmen Chilaquiles auf Teller, legen Sie je ein Spiegelei darauf und bestreuen Sie alles mit Käse.