Yumurtalı Yeşil Chilaquiles

Hazırlanışı

1. 1

   8 adet mısır tortillayı altışar üçgen dilime kesin.

2. 2

   Yeşil domatesleri ve jalapeñoları orta-yüksek ateşte 8 dakika, yumuşayıp renkleri soluk yeşile dönene kadar haşlayın.

3. 3

   Haşlanan domatesleri, jalapeñoları ve soğanın yarısını bir tutam tuzla pürüzsüz yeşil bir sos olana kadar blenderdan geçirin.

4. 4

   Tavada 30 ml yağı orta ateşte kızdırın, tortilla cipslerini 5 dakika kıtır ve altın sarısı olana kadar kızartın.

5. 5

   Sosu orta ateşteki tortilla tavasına dökün; tortillalar sosu çekip hafif çıtır kalana kadar 3 dakika kaynatın.

6. 6

   Kalan 10 ml yağda 4 yumurtayı ayrı bir tavada orta ateşte 3 dakika, yumurta beyazları tamamen pişene kadar kızartın.

7. 7

   Sıcak chilaquiles'i tabaklara paylaştırın, üzerine sahanda yumurta ve ufalanmış taze beyaz peynir ekleyin.