Cigares Croustillants de Yufka au Fromage et Persil

Préparation

1. 1

   Lavez 20 g de persil frais, séchez-le bien puis hachez-le finement. Dans un bol moyen, écrasez 200 g de fromage blanc turc avec 2 g de poivre noir et le persil. Battez 1 œuf dans un ramequin. Étalez 300 g de pâte yufka en triangles et préparez une grande poêle antiadhésive.

2. 2

   Posez un triangle de yufka à plat avec la base large face à vous. Deposez environ 15 g de farce au fromage en bande fine le long de la base, en laissant 2 cm vides sur les côtés. Rabattez les bords gauche et droit vers l'intérieur sur le fromage pour sceller la garniture.

3. 3

   Roulez la pâte yufka fermement depuis la base vers la pointe pour former un petit cigare régulier. Trempez vos doigts dans l'œuf battu et humectez la pointe avant de l'appuyer sur le rouleau pour le sceller. Répétez l'opération pour l'ensemble des triangles de pâte.

4. 4

   Versez 100 ml d'huile végétale dans la poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen pendant 3 minutes. Plongez le bout d'une spatule en bois dans l'huile; si de petites bulles se forment autour, l'huile est prête. Si elle fume, réduisez légèrement le feu pour ne pas tout brûler.

5. 5

   Badigeonnez les rouleaux avec le reste d'œuf et parsemez 15 g de graines de sésame. Deposez la moitié des rouleaux dans l'huile chaude. Saisissez à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en les tournant avec une pince jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Baissez le feu si besoin.

6. 6

   Sortez les rouleaux frits avec une écumoire et égouttez-les 2 minutes sur de l'essuie-tout. Répétez la friture pour le reste des rouleaux. Servez ces cigares au fromage bien croustillants et chauds sur un plat avec des rondelles de tomate et de concombre, accompagnés d'un thé turc.