Tikkis Croustillants au Paneer et Petits Pois

Préparation

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   Préparation: écrasez 150 g de pommes de terre cuites et 100 g de petits pois dans un grand bol à l'aide d'une fourchette, jusqu'à obtenir une texture légèrement grumeleuse. Étalez 50 g de chapelure sur une assiette creuse pour le panage.

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   Ajoutez au bol 200 g de paneer émietté, 15 g de pâte de gingembre et piment vert, 15 g de coriandre fraîche hachée et 5 g de sel. Mélangez soigneusement avec une cuillère jusqu'à obtenir une farce homogène.

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   Divisez le mélange en 8 portions égales. Façonnez chaque portion entre vos mains pour obtenir des galettes rondes et lisses de 1,5 cm d'épaisseur. Si les bords fissurent, lissez-les légèrement avec des doigts humides.

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   Déposez chaque galette sur l'assiette de chapelure. Enrobez les deux côtés uniformément en appuyant légèrement pour faire adhérer la chapelure. Réservez les galettes sur une assiette propre.

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   Versez 40 ml d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive et faites chauffer à feu moyen pendant 2 minutes. Déposez délicatement les galettes dans l'huile chaude en une seule couche sans les superposer.

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   Faites frire les galettes à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Retournez-les avec une spatule, égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.