Clafoutis Traditionnel aux Cerises

Préparation

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   Lavez 300 g de cerises douces, équeutez-les, dénoyautez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites fondre 20 g de beurre doux et utilisez la moitié pour graisser un plat à four en céramique de 22 cm. Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Dans un grand cul-de-poule, mélangez 3 œufs et 80 g de sucre en poudre. Fouettez énergiquement au fouet manuel pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

3. 3

   Tamisez 70 g de farine de blé au-dessus du mélange d'œufs. Fouettez doucement du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse sans aucun grumeau de farine.

4. 4

   Versez 250 ml de lait entier, le reste du beurre fondu et 5 ml d'extrait de vanille. Fouettez sans vous arrêter jusqu'à obtenir une pâte fluide et fluide comme une pâte à crêpes.

5. 5

   Répartissez les cerises dénoyautées en une seule couche au fond du plat préparé. Versez doucement la pâte par-dessus afin que les fruits restent bien étalés sur toute la surface.

6. 6

   Enfournez dans le four préchauffé à 180 °C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le flan soit doré et légèrement gonflé. Laissez tiédir 15 minutes avant de découper et de servir tiède.