Poha Indien aux Pommes de Terre

Préparation

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   Placez 200 g de poha dans une passoire et rincez sous l'eau froide pendant 30 secondes. Laissez égoutter pour qu'il ramollisse. Coupez 150 g de pommes de terre en dés de 1 cm, hachez 100 g d'oignon et émincez 15 g de piments verts. Préparez une grande poêle antiadhésive.

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   Faites chauffer 30 ml d'huile dans la poêle à feu moyen. Ajoutez 40 g de cacahuètes crues et faites dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant avec une cuillère en bois. Retirez les cacahuètes avec une écumoire et déposez-les sur une assiette, en gardant l'huile dans la poêle.

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   Ajoutez les pommes de terre dans l'huile chaude à feu moyen. Faites cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et tendres à cœur. Si les pommes de terre collent au fond, réduisez le feu et ajoutez une cuillérée d'eau.

4. 4

   Ajoutez l'oignon haché et les piments verts dans la poêle avec les pommes de terre. Faites revenir à feu moyen pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Les pommes de terre s'imprégneront ainsi des saveurs douces de l'oignon et du piment.

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   Réduisez à feu doux. Ajoutez 3 g de curcuma moulu et 5 g de sel fin dans l'huile, puis remuez pendant 30 secondes jusqu'à ce que le mélange soit très aromatique. Incorporez délicatement le poha égoutté et les cacahuètes pour bien les enrober sans écraser le riz.

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   Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez chauffer à la vapeur à feu doux pendant 3 minutes pour attendrir le poha. Retirez du feu. Servez le poha chaud dans des bols, garni de coriandre fraîche hachée et d'un filet de jus de citron frais selon votre goût.