Poha Indio con Patatas y Cacahuetes

Preparación

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   Coloca 200 g de poha en un colador y enjuaga bajo agua fría durante 30 segundos. Deja escurrir bien en el fregadero para que se ablande. Corta 150 g de patatas en cubos de 1 cm, pica 100 g de cebolla y lamina 15 g de chiles verdes. Prepara una sartén antiadherente amplia.

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   Calienta 30 ml de aceite en la sartén a fuego medio. Añade 40 g de cacahuetes crudos y fríe de 2 a 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera a un plato, dejando el aceite caliente en la sartén.

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   Agrega las patatas troceadas al aceite caliente en la sartén a fuego medio. Cocina de 6 a 8 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro. Si la patata se pega al fondo, baja un poco el fuego y añade una cucharada de agua.

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   Añade la cebolla picada y los chiles verdes a la sartén con las patatas. Saltea a fuego medio durante 3 a 4 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Las patatas absorberán todo el aroma suave de la cebolla durante el salteado.

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   Baja el fuego a bajo. Añade 3 g de cúrcuma en polvo y 5 g de sal fina al aceite, removiendo durante 30 segundos hasta que suelte su aroma. Incorpora suavemente el poha hidratado y los cacahuetes reservados, mezclando con cuidado para no romper los granos de arroz.

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   Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar al vapor a fuego bajo durante 3 minutos hasta que el poha esté bien caliente y tierno. Apaga el fuego. Sirve el poha caliente en cuencos hondos con cilantro fresco picado por encima y un chorrito opcional de jugo de limón.

Para acompañar

Bebida

Té de Crisantemo y Bayas de Goji Chino (Juhua Gouqi Cha)

China · 30 min