Crumble aux Pommes à l'Américaine

Préparation

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   Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez légèrement un plat à four profond d'environ 20x20 cm. Lavez, épluchez et évidez les 6 pommes acides, puis coupez-les en tranches régulières de 1 cm d'épaisseur afin d'assurer une cuisson parfaitement homogène.

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   Déposez les tranches de pommes dans le plat préparé. Ajoutez 50 g de sucre blanc et 2,5 g (la moitié) de cannelle moulue. Mélangez délicatement avec une cuillère jusqu'à ce que chaque morceau soit enrobé, puis étalez les pommes en une couche bien uniforme.

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   Dans un grand bol, mélangez 90 g de flocons d'avoine, 100 g de farine de blé, 120 g de sucre brun et les 2,5 g de cannelle restants. Remuez à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette pour éliminer tous les grumeaux de sucre et obtenir une préparation sèche homogène.

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   Ajoutez 110 g de beurre doux froid coupé en petits dés dans le mélange d'avoine. Du bout des doigts, incorporez rapidement le beurre pour former des miettes grossières de la taille de petits pois. Agissez vite pour éviter que le beurre ne fonde sous vos mains.

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   Répartissez le mélange de crumble à l'avoine sur les pommes sans le tasser. Enfournez le plat à mi-hauteur dans le four préchauffé à 180 °C et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes, sans ouvrir la porte du four trop tôt, jusqu'à dorure complète du dessus.

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   Sortez le plat du four lorsque le jus des fruits bouillonne vivement sur les bords et que le crumble est bien doré et croustillant. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour que le jus épaississe un peu, puis servez tiède dans des ramequins.