Dip Haydari Turc Traditionnel

Préparation

1. 1

   Lavez et hachez finement 15 g d'aneth frais. Épluchez et écrasez 2 gousses d'ail à l'aide d'un presse-ail. Émiettez 60 g de feta à la fourchette sur une petite assiette.

2. 2

   Dans un bol moyen, mélangez 250 g de yaourt grec égoutté, la feta émiettée et l'ail écrasé. Écrasez à la fourchette jusqu'à ce que la texture soit bien lisse et dense.

3. 3

   Incorporez l'aneth haché, 15 ml d'huile d'olive, la moitié de la menthe séchée (2,5 g) et 3 g de sel dans le yaourt. Mélangez bien avec une cuillère.

4. 4

   Faites fondre 20 g de beurre dans une petite poêle à feu doux. Ajoutez les 2,5 g de menthe séchée restants et remuez 30 secondes jusqu'à frémissement. Retirez du feu immédiatement.

5. 5

   Transférez la préparation de yaourt à l'ail dans un ramequin de service. Lissez la surface avec le dos d'une cuillère en traçant de légers creux.

6. 6

   Nappez le dip haydari avec le beurre tiède à la menthe. Servez bien frais avec des beignets de courgette turcs (kabak mücveri) ou du pain pita chaud.