Salade Marocaine Tiède de Carottes et Pois Chiches

Préparation

1. 1

   Épluchez 400 g de carottes et coupez-les en rondelles de 3 mm. Hachez finement 2 gousses d'ail et hachez 15 g de coriandre fraîche. Rincez et égouttez 300 g de pois chiches cuits dans une passerelle. Préparez une grande poêle.

2. 2

   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen pendant 1 minute. Ajoutez les carottes et l'ail. Faites revenir pendant 8 minutes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les carottes ramollissent un peu.

3. 3

   Baissez le feu à doux. Incorporez 8 g de mélange cumin-paprika et 2 g de sel. Mélangez sans vous arrêter pendant 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur parfum sans brûler. Ajoutez une goutte d'eau si le fond accroche.

4. 4

   Ajoutez les pois chiches égouttés et 50 ml d'eau. Cuisez à feu doux-moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois chiches soient bien chauds et que le liquide réduise en un enrobage brillant.

5. 5

   Retirez la poêle du feu. Versez 30 ml de jus de citron frais et mélangez soigneusement à la cuillère en bois afin que l'acidité vienne enrober harmonieusement chaque rondelle de carotte et pois chiche encore tiède.

6. 6

   Transférez le mélange tiède de carottes et pois chiches dans un grand plat de service. Parsemez avec 80 g de feta émiettée et la coriandre hachée. Servez immédiatement tiède pour apprécier pleinement l'équilibre des saveurs.

Pour accompagner

Sauce

Chermoula Marocaine aux Herbes

Marocaine · 15 min

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min