Fatteh libanais aux pois chiches

Préparation

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   Coupez le pain pita en carrés de 2 cm. Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Épluchez et écrasez finement les gousses d'ail avec une pincée de sel à l'aide d'un presse-ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Étalez les carrés de pita en une seule couche sur la plaque préparée. Enfournez à 190 °C pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et très croustillants. Sortez du four et laissez tiédir le temps de préparer la suite.

3. 3

   Mettez les pois chiches cuits dans une petite casserole sur feu moyen avec le cumin moulu et 50 ml d'eau. Faites chauffer 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à frémissement. Baissez le feu si l'eau s'évapore trop vite.

4. 4

   Dans un cul-de-poule moyen, mélangez le yaourt nature, l'ail écrasé et le tahini. Fouettez vigoureusement avec un fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir une sauce fluide et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède.

5. 5

   Faites fondre le beurre doux dans une petite poêle à feu doux-moyen. Ajoutez les pignons de pin bruts et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirez immédiatement du feu.

6. 6

   Dispositionnez le pain pita grillé au fond d'un plat creux. Déposez les pois chiches chauds avec un peu de bouillon par-dessus. Nappez de sauce au yaourt et tahini, puis arrosez aussitôt avec le beurre chaud aux pignons. Servez chaud immédiatement.

Pour accompagner

Boisson

Thé Chinois au Chrysanthème et Baies de Goji (Juhua Gouqi Cha)

Chinoise · 30 min