Pots de Crème à la Vanille

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 160°C. Beurrez 4 ramequins et placez-les dans un plat allant au four assez profond.

2. 2

   Chauffez la crème, le lait, la moitié du sucre et le sel dans une casserole à feu doux-moyen jusqu'à frémissement sur les bords. Ne pas bouillir.

3. 3

   Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

4. 4

   Versez doucement la préparation chaude sur les œufs en fouettant sans s'arrêter. Incorporez l'extrait de vanille.

5. 5

   Filtrez la préparation au chinois et répartissez dans les ramequins. Versez de l'eau chaude dans le plat jusqu'à mi-hauteur.

6. 6

   Enfournez à 160°C pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore légèrement tremblotant.

7. 7

   Retirez les ramequins du bain-marie. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu'à ce qu'ils soient bien frais et fermes.