Galettes Croustillantes au Kimchi et Cheese Coreennes

Préparation

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   Préparez tous les ingrédients avant de commencer. Pressez légèrement 150 g de kimchi pour retirer l'excès de jus, puis coupez-le en petits morceaux de 0,5 cm. Émincez finement les 2 oignons nouveaux. Mesurez 100 g de farine, 30 g de fécule, 80 g de mozzarella, 120 ml d'eau glacée et 30 ml d'huile. Posez une poêle antiadhésive sur le feu.

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   Dans un bol moyen, mélangez 100 g de farine et 30 g de fécule. Versez 120 ml d'eau glacée. À l'aide d'un fouet, mélangez énergiquement pendant 1 minute jusqu'à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. L'eau glacée empêche le gluten de se développer, garantissant des galettes extrêmement croustillantes lors de la cuisson.

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   Ajoutez le kimchi haché et les oignons nouveaux dans le bol de pâte. À l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, incorporez délicatement jusqu'à ce que tout soit bien enrobé. La pâte doit être épaisse mais facile à verser. Si elle semble trop dense, ajoutez une cuillère à café d'eau froide pour faciliter l'étalage en poêle.

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   Versez 30 ml d'huile végétale dans la poêle antiadhésive à feu moyen-vif pendant 2 minutes. Quand l'huile frémit, déposez 4 portions égales de pâte en les aplatissant en disques de 7 cm. Déposez immédiatement 20 g de mozzarella râpée au centre de chaque galette, en laissant un bord libre tout autour pour le scellage.

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   Versez un petit filet du reste de pâte sur le fromage pour le recouvrir entièrement. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes sans les toucher, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré et croustillant. Glissez délicatement une spatule sous chaque galette et retournez-la d'un geste net et rapide.

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   Appuyez légèrement sur chaque galette avec la spatule. Faites cuire le second côté à feu moyen pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que le fromage soit fondant. Transférez sur une assiette recouverte d'essuie-tout pendant 1 minute. Servez bien chaud immédiatement pendant que le fromage s'étire.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min