Gâteaux turcs à la semoule et sirop (Şekerpare)

Préparation

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   Préparez votre plan de travail. Laissez 100 g de beurre et 1 œuf revenir à température ambiante. Beurrez légèrement un plat allant au four (environ 20x30 cm). Préchauffez le four à 180 °C. Hachez finement 25 g de pistaches crues pour la garniture.

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   Dans une casserole moyenne, mélangez 300 g de sucre et 350 ml d'eau à feu moyen. Remuez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution. Portez à ébullition, ajoutez 15 ml de jus de citron et laissez frémir 10 minutes à feu doux. Retirez du feu et laissez tiédir.

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   Dans un cul-de-poule, fouettez 100 g de beurre ramolli, 50 g de sucre et 1 œuf. Incorporez 60 g de semoule fine. Ajoutez progressivement 220 g de farine tamisée et pétrissez à la main pendant 3 minutes pour obtenir une pâte souple qui ne colle pas aux mains.

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   Formez 12 boules égales de pâte (environ 40 g chacune). Roulez chaque boule et affinez les extrémités pour donner une forme ovale. Disposez-les dans le plat beurré en espaçant de 2 cm. Marquez légèrement le dessus avec une fourchette en faisant una croix.

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   Enfournez sur la grille centrale à 180 °C pendant 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux soient bien dorés et fermes. S'ils meunissent trop vite, couvrez d'aluminium. Retirez délicatement le plat du four avec des gants de cuisine.

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   Dès la sortie du four, versez le sirop tiède régulièrement sur les gâteaux à l'aide d'une louche. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour qu'ils absorbent tout le sirop. Garnissez de 25 g de pistaches hachées et servez.