Soupe Allemande de Crêpes (Flädlesuppe)

Préparation

1. 1

   Dans un bol, fouettez la farine, le lait, les œufs, le sel et la muscade jusqu'à consistance lisse. Laissez reposer 10 minutes.

2. 2

   Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Versez une fine couche de pâte et cuisez 2 minutes jusqu'à dorure.

3. 3

   Déposez les crêpes cuites sur une planche en bois et laissez-les tiédir légèrement pour pouvoir les manipuler.

4. 4

   Enroulez chaque crêpe serrée sur elle-même et coupez-la en fines lanières d'environ demi-centimètre de large.

5. 5

   Versez le bouillon de légumes dans une casserole et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à frémissement.

6. 6

   Répartissez les lanières de crêpes dans quatre bols, versez le bouillon brûlant dessus, saupoudrez de ciboulette et servez aussitôt.