Hotteok (Crêpes coréennes fourrées au sucre et noix)

Préparation

1. 1

   Hachez 30 g de noix en petits morceaux de 2 mm. Tiédissez 150 ml de lait à température ambiante douce (35°C). Dans un petit bol, mélangez 70 g de sucre cassonade, 3 g de cannelle et les noix hachées pour la garniture. Préparez une grande poêle antiadhésive et une spatule.

2. 2

   Dans un grand saladier, fouettez le lait tiède avec 4 g de levure et 10 g de sucre cassonade. Laissez reposer 5 minutes jusqu'à apparition de bulles. Ajoutez 200 g de farine de blé et 50 g de farine de riz gluant. Mélangez à la cuillère puis pétrissez 3 minutes à la main.

3. 3

   Couvrez le saladier d'un linge humide. Laissez reposer dans un endroit chaud 45 minutes. La pâte doit doubler de volume et devenir très aérée. Si votre cuisine est fraîche, laissez reposer 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

4. 4

   Huilez vos mains avec quelques gouttes d'huile végétale. Divisez la pâte en 4 portions égales. Aplatissez une portion dans votre paume sur 10 cm de diamètre. Deposez 1 cuillère à soupe bombee de garniture au centre, refermez les bords et pincez fort pour sceller en boule.

5. 5

   Chauffez 15 ml d'huile dans la poêle à feu moyen. Posez les boules soudure vers le bas. Laissez saisir 1 minute, puis aplatissez fermement avec la spatule pour obtenir des galettes de 1 cm d'épaisseur. Réduisez à feu doux-moyen et cuisez 3 minutes jusqu'à coloration dorée.

6. 6

   Retournez les crêpes avec la spatule et verser les 15 ml d'huile restants autour. Pressez légèrement et cuisez 3 à 4 minutes à feu doux-moyen jusqu'à ce que le second côté soit bien doré et le sucre fondu en sirop chaud. Servez chaud directement sur assiette.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Espagnole · 25 min