Soupe indienne de lentilles rouges épicée

Préparation

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   Préparez tous vos ingrédients avant de commencer. Rincez 180 g de lentilles rouges dans une passoire fine sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les. Coupez 120 g d'oignon en petits dés de 0,5 cm et 200 g de tomates en dés de 1 cm. Préparez une casserole profonde.

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   Faites fondre 25 g de ghee dans la casserole profonde à feu moyen pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Ajoutez 5 g de graines de cumin et faites-les frire 45 à 60 secondes en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elles crépitent sans brûler ni noircir.

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   Ajoutez l'oignon haché et 15 g de pâte de gingembre et d'ail dans la casserole. Faites revenir à feu moyen pendant 4 à 5 minutes en remuant régulièrement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Si le fond accroche, ajoutez 1 cuillère d'eau tiède.

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   Ajoutez les tomates en dés, les lentilles égouttées et 5 g de sel dans la casserole. Cuisez à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant sans arrêt pour éviter que les lentilles ne collent au fond. Les tomates doivent ramollir légèrement et libérer leur jus dans le mélange.

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   Versez 900 ml d'eau tiède et mélangez bien. Montez le feu à vif jusqu'à ce que la soupe entre à gros bouillons. Baissez aussitôt à feu doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter doucement pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres.

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   Éteignez le feu et retirez le couvercle avec précaution. Plongez un mixeur plongeant directement dans la casserole et mixez jusqu'à obtenir une soupe parfaitement lisse, veloutée et homogène. Servez très chaud dans des bols à la louche, avec un filet de ghee si vous le souhaitez.