Soupe Japonaise aux Boulettes de Poulet et Daïkon

Préparation

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   Préparez les ingrédients : meulez et pelez les 200 g de radis daïkon puis coupez-les en demi-lunes de 0,5 cm d'épaisseur. Émincez les 100 g de champignons shiitake frais. Râpez les 15 g de gingembre frais et émincez les 30 g d'oignons verts. Placez une grande casserole sur le feu.

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   Dans un bol moyen, mélangez les 450 g de poulet haché, la moitié du gingembre râpé, la moitié des oignons verts, 15 ml de sauce soja et 15 ml d'huile de sésame. Malaxez énergiquement à la main pendant 2 minutes jusqu'à ce que la préparation devienne collante.

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   Versez les 1000 ml de bouillon dashi dans la casserole. Ajoutez le radis daïkon, les champignons shiitake et le reste de gingembre râpé. Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez à feu moyen.

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   Prelevez des cuillerées de mélange de poulet et déposez-les délicatement dans le bouillon frémissant pour former environ 12 à 16 petites boulettes. Remuez doucement avec une cuillère en bois pour éviter qu'elles ne collent au fond.

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   Ajoutez les 30 ml de sauce soja restants dans la casserole. Réduisez le feu à doux-moyen et laissez mijoter 5 minutes. Écumez la mousse en surface. La soupe est prête quand les boulettes remontent et que le daïkon est tendre sous la pointe d'un couteau.

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   Hors du feu, répartissez la soupe chaude avec les boulettes, le daïkon et les champignons dans 4 bols à soupe profonds. Parsemez du reste d'oignons verts émincés et servez aussitôt bien chaud.