Fatteh libanais aux pois chiches

Préparation

1. 1

   Coupez le pain pita en carrés de 2 cm. Préchauffez le four à 190 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Épluchez et écrasez finement les gousses d'ail avec une pincée de sel à l'aide d'un presse-ail jusqu'à obtenir une pâte lisse.

2. 2

   Étalez les carrés de pita en une seule couche sur la plaque préparée. Enfournez à 190 °C pendant 7 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et très croustillants. Sortez du four et laissez tiédir le temps de préparer la suite.

3. 3

   Mettez les pois chiches cuits dans une petite casserole sur feu moyen avec le cumin moulu et 50 ml d'eau. Faites chauffer 5 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois jusqu'à frémissement. Baissez le feu si l'eau s'évapore trop vite.

4. 4

   Dans un cul-de-poule moyen, mélangez le yaourt nature, l'ail écrasé et le tahini. Fouettez vigoureusement avec un fouet pendant 1 minute jusqu'à obtenir une sauce fluide et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède.

5. 5

   Faites fondre le beurre doux dans une petite poêle à feu doux-moyen. Ajoutez les pignons de pin bruts et faites-les revenir 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés. Retirez immédiatement du feu.

6. 6

   Dispositionnez le pain pita grillé au fond d'un plat creux. Déposez les pois chiches chauds avec un peu de bouillon par-dessus. Nappez de sauce au yaourt et tahini, puis arrosez aussitôt avec le beurre chaud aux pignons. Servez chaud immédiatement.