Ragoût libanais de bœuf et courgettes

Préparation

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   Préparez vos ingrédients en lavant les courgettes, en les coupant en cubes de deux centimètres, en éminçant l'oignon et en sortant une large casserole.

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   Placez la large casserole à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive et l'oignon haché, en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide après quatre minutes.

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   Ajoutez le bœuf haché dans la casserole en brisant les gros morceaux avec la cuillère en bois, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit bien dorée pendant six minutes.

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   Incorporez le concentré de tomate et les épices mélangées, en cuisant une minute pour éliminer le goût cru, tout en raclant le fond de la casserole avec la cuillère en bois.

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   Ajoutez les courgettes en cubes, l'eau tiède et le sel dans la casserole, mélangez bien le tout et portez le liquide à frémissement à feu moyen-vif.

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   Baissez le feu au minimum, couvrez la casserole avec son couvercle et laissez mijoter doucement pendant quinze minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le bouillon lié.

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   Retirez la casserole du feu, ôtez le couvercle, vérifiez que la sauce est onctueuse et servez le ragoût bien chaud directement dans des bols.