Soupe Froide Turque au Yaourt, Blé et Pois Chiches

Préparation

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   Rincez 100 g de blé mondé sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire. Égouttez 150 g de pois chiches cuits et hachez finement 2 gousses d'ail. Préparez une casserole moyenne pour le blé et un grand saladier pour la soupe au yaourt.

2. 2

   Mettez le blé dans la casserole avec 500 ml d'eau. Portez à ébullition à feu moyen, puis laissez miroiter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les grains soient tendres. Égouttez soigneusement et laissez refroidir complètement à température ambiante.

3. 3

   Dans le grand saladier, fouettez 300 g de yaourt grec égoutté, l'ail haché et 5 g de sel. Incorporez progressivement 400 ml d'eau froide à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une texture lisse, veloutée et fluide sans grumeaux.

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   Ajoutez le blé bien refroidi et les pois chiches égouttés dans la préparation au yaourt. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois pour bien répartir les ingrédients. Réservez la soupe au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.

5. 5

   Faites chauffer 30 ml d'huile d'olive dans une petite poêle à feu doux pendant 1 minute. Ajoutez 5 g de menthe séchée et laissez frémir 45 à 60 secondes pour libérer les arômes. Retirez immédiatement du feu pour éviter que la menthe ne brûle.

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   Répartissez la soupe froide au yaourt dans quatre bols de service. Nappez généreusement chaque bol avec l'huile d'olive parfumée à la menthe. Servez aussitôt bien frais, parfait comme entrée rafraîchissante pendant les journées chaudes.

Pour accompagner

Boisson

Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

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