Poêlée Allemande de Saucisses, Pommes de Terre et Choucroute

Préparation

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   Lavez et épluchez 600 g de pommes de terre à chair ferme, puis coupez-les en dés de 1,5 cm. Émincez 150 g d'oignon jaune en fines rondelles. Coupez 400 g de saucisses Bratwurst en rondelles de 2 cm. Égouttez 300 g de choucroute dans une passoire en pressant légèrement. Chauffez une poêle à feu moyen-vif.

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   Ajoutez 30 ml d'huile végétale dans la poêle chaude. Déposez les rondelles de saucisse en une seule couche et faites-les revenir pendant 4 à 5 minutes en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Transférez les saucisses sur une assiette avec une écumoire en laissant l'huile.

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   Réduisez le feu à moyen et faites fondre 30 g de beurre doux dans la poêle. Ajoutez les 600 g de pommes de terre en dés et 150 g d'oignons. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et croustillantes.

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   Ajoutez 300 g de choucroute égouttée et 5 g de graines de carvi dans la poêle. Mélangez bien avec les pommes de terre pendant 2 à 3 minutes pour évaporer l'excès d'humidité. Si le fond commence à attacher, versez un très court filet d'eau et grattez doucement le fond avec une cuillère en bois.

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   Remettez les saucisses dorées et leur jus dans la poêle. Versez 200 ml de bouillon de légumes et mélangez délicatement. Couvrez la poêle avec un couvercle, réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.

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   Retirez le couvercle et coupez le feu. La poêlée doit être fumante et savoureuse, avec des pommes de terre dorées et des saucisses juteuses enrobées de choucroute. Servez immédiatement directement de la poêle dans des assiettes creuses chaudes, accompagné d'une cuillère de moutarde allemande.