Soupe Brésilienne de Mandioquinha au Chou

Préparation

1. 1

   Épluchez 500 g de mandioquinha et coupez-la en morceaux de 2 cm. Émincez finement 150 g d'oignon et hachez 12 g d'ail. Lavez 100 g de feuilles de chou vert, retirez les tiges dures, roulez les feuilles serrées et coupez-les en lanières très fines. Préparez une grande casserole.

2. 2

   Placez la casserole sur feu moyen et faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez l'oignon et l'ail haché, puis faites revenir avec une cuillère en bois pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Si l'ail colore trop vite, baissez le feu et ajoutez un filet d'eau.

3. 3

   Ajoutez les 500 g de mandioquinha coupée, 6 g de sel et versez 1000 ml d'eau dans la casserole. Montez le feu jusqu'à ébullition, puis réduisez à feu doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres sous la pointe d'un couteau.

4. 4

   Éteignez le feu et déplacez la casserole sur un plan de travail stable. Utilisez un mixeur plongeant directement dans la casserole pendant 2 minutes pour obtenir une soupe parfaitement lisse et veloutée. Si le mélange parait trop épais, incorporez 50 ml d'eau chaude pour détendre la texture.

5. 5

   Remettez la casserole sur feu doux. Incorporez 100 g de requeijão au fouet jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajoutez les lanières de chou vert et laissez mijoter 3 à 4 minutes sans couvercle, en remuant souvent pour éviter que le fond ne brêle, jusqu'à ce que le chou soit tendre et vert intense.

6. 6

   Goûtez et ajustez le sel si nécessaire. Éteignez le feu et laissez reposer la soupe 2 minutes dans la casserole. Servez bien chaud dans des bols. La soupe doit être onctueuse, bien lisse avec de jolies lanières de chou vert foncé ; dégustez aussitôt avec du pain croustillant.