Soupe Indienne Moong Dal

Préparation

1. 1

   Rincez les lentilles moong jaunes à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire, puis égouttez-les. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Préparez une casserole moyenne sur la cuisinière et mesurez le cumin, le curcuma, le ghee, le sel et l'eau.

2. 2

   Faites chauffer le ghee dans la casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Surveillez bien pour éviter qu'elles ne brûlent et deviennent amères.

3. 3

   Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé dans la casserole. Remuez constamment avec une cuillère en bois à feu moyen pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient odorants et tendres, sans laisser l'ail brunir.

4. 4

   Ajoutez les lentilles égouttées, le curcuma et le sel. Remuez doucement pendant 1 minute pour bien enrober les lentilles. Si les épices commencent à coller au fond, ajoutez un trait d'eau et remuez rapidement.

5. 5

   Versez 1000 ml d'eau et remuez bien. Portez à ébullition rapide à feu vif, puis réduisez à feu doux, couvrez et laissez miroiter doucement pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient très tendres et se défassent.

6. 6

   Retirez le couvercle et fouettez vigoureusement avec un fouet pendant 1 minute pour obtenir une soupe lisse et réconfortante. Servez bien chaud à la louche dans des bols profonds et dégustez immédiatement.