Thé Glacé Espagnol à la Camomille et Agrumes

Préparation

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   Préparez les ingrédients : lavez soigneusement l'orange sous l'eau froide et coupez-la en demi-rondelles fines de 5 mm. Lavez la menthe fraîche. Préparez une carafe en verre résistant à la chaleur de 1,5 litre et une passoire fine.

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   Versez les 1000 ml d'eau dans une petite casserole et placez à feu moyen-vif. Portez l'eau à légère ébullition jusqu'à l'apparition de bulles, puis retirez immédiatement la casserole du feu.

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   Ajoutez les 8 g de fleurs de camomille séchées et les 50 g de sucre dans l'eau chaude. Mélangez à la cuillère jusqu'à dissolution complète. Couvrez la casserole et laissez infuser pendant 7 minutes.

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   Placez la passoire fine sur la carafe et versez le thé infusé pour filtrer la camomille. Pressez légèrement les fleurs avec el dos d'une cuillère pour extraire toute l'arôme, puis jetez-les.

5. 5

   Incorporez les 40 ml de jus de citron dans la carafe. Ajoutez les rondelles d'orange et les feuilles de menthe. Mélangez délicatement et placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour refroidir.

6. 6

   Répartissez les 200 g de glaçons dans 4 grands verres. Versez le thé glacé sur los glaçons en répartissant bien les tranches d'orange et la menthe. Servez aussitôt pour accompagner un ajo blanco bien frais.