Soupe thaïlandaise au lait de coco et champignons

Préparation

1. 1

   Versez le bouillon de légumes dans une casserole et ajoutez la citronnelle et le gingembre. Portez à ébullition à feu moyen-vif.

2. 2

   Réduisez à feu doux-moyen et laissez frémir pendant 5 minutes pour infuser les arômes.

3. 3

   Incorporez le lait de coco en remuant doucement pour éviter qu'il ne tranche.

4. 4

   Ajoutez les champignons, le piment et la sauce soja. Laissez mijoter à feu moyen pendant 4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres.

5. 5

   Retirez la casserole du feu. Incorporez le jus de lime en remuant pour conserver sa fraîcheur.

6. 6

   Répartissez la soupe chaude dans des bols. Retirez les gros morceaux de citronnelle avant de déguster.