Soupe vietnamienne aux feuilles de moutarde et porc

Préparation

1. 1

   Lavez les feuilles de moutarde à l'eau froide et coupez-les en bandes de 4 cm. Palez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.

2. 2

   Dans un bol, mélangez le porc haché avec la moitié des échalotes et 10 ml de sauce poisson. Laissez reposer 5 minutes.

3. 3

   Faites chauffer l'huile de sésame dans une faitout à feu moyen. Faites revenir le reste d'échalote et le gingembre 1 minute.

4. 4

   Ajoutez le porc assaisonné dans la casserole. Remuez à feu moyen pendant 3 minutes en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

5. 5

   Versez 1200 ml d'eau et portez à forte ébullition à feu vif. Écumez la mousse en surface à l'aide d'une cuillère.

6. 6

   Ajoutez les feuilles de moutarde dans le bouillon. Réduisez à feu moyen et laissez frémir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

7. 7

   Incorporez les 20 ml de sauce poisson restants. Éteignez le feu immédiatement pour garder la couleur, puis servez bien chaud.