Kıymalı Viet Hardal Lahanası Çorbası

Hazırlanışı

1. 1

   Pişirmeye başlamadan önce hazırlıkları yapın: 300 g taze hardal lahanasını soğuk suda iyice yıkayıp 4 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. 15 g taze zencefili soyup ince kibrit çöpü şeklinde dilimleyin. 2 adet arpacık soğanı incecik doğrayın. Orta boy çorba tenceresini ocağın yanına hazırlayıp 1200 ml suyu ölçün.

2. 2

   Küçük bir karıştırma kabında 250 g kıymayı, doğranmış arpacık soğanların yarısını, 10 ml balık sosunu ve bir çimdik karabiberi birleştirin. Çatalla iyice karıştırarak sosun ete eşit şekilde dağılmasını sağlayın. Etin aromaları çekmesi için oda sıcaklığında 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

3. 3

   Orta boy çorba tenceresini orta ateşte ocağa alın ve içine 10 ml susam yağını ekleyin. Yağ hafifçe kızışınca kalan arpacık soğanları ve zencefil kibritlerini tencereye koyun. Ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak 1 dakika boyunca yumuşayıp güzel kokular yayılana kadar, yakmadan soteleyin.

4. 4

   Sotelenen malzemelerin üzerine baharatlanmış kıymayı ekleyin. Tahta kaşıkla kıymayı küçük parçalara ayırarak orta ateşte karıştırın. Etin pembeliği tamamen kaybolup hafifçe cızırdayana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Et tencerenin tabanına yapışmaya başlarsa ateşi biraz kısın.

5. 5

   Tencereye 1200 ml suyu dökün ve iyice karıştırın. Ocağın ateşini yükseğe getirip çorbayı hızlı bir kaynamaya ulaştırın. Suyun yüzeyinde köpükler oluşmaya başladığında, büyük bir kaşık yardımıyla köpükleri toplayıp atarak berrak ve temiz bir çorba suyu elde edin.

6. 6

   Kaynayan çorba suyuna doğranmış hardal lahanalarını ekleyip kaşıkla bastırarak sıvıya gömün. Ateşi orta seviyeye indirip lahanalar yumuşayana kadar 2 ila 3 dakika pişirin. Kalan 20 ml balık sosunu karıştırın, hemen ocağı kapatıp tencereyi ateşten alın ve çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırın.

Yanına

İçecek

İspanyol Usulü Portakallı Soğuk Papatya Çayı

İspanyol · 25 dk